Технология отрасли. Технология пива : Лабораторный практикум
Борисенко Т.Н., Кардашева М.В.
Рассмотрены основное, дополнительное сырье, используемое в производстве пива и пивных напитков, приведены традиционно принятые в пивоваренной промышленности методы оценки качества сырья, готового пива и вспомогательных материалов, а также индивидуальные методики, установленные нормативно-технической документацией. Предназначен для использования студентами в образовательном процессе при изучении технологии пива, а также может быть востребован в качестве учебной и справочной литературы аспирантами и на производстве
Рік:
2014
Видавництво:
ЭБС Лань
Мова:
russian
ISBN 10:
5892898318
ISBN 13:
9785892898317
Файл:
PDF, 1.23 MB
IPFS:
,
russian, 2014