Физико-механические свойства сырья и пищевых продуктов
Кокина Н.Р.
В учебном пособии изложены основы теории деформирования и течения пищевых продуктов и сырья. Описаны методы измерения структурно-механических характеристик пищевых продуктов и приборы для их реализации. Изложены современные представления об адгезии, аутогезии и когезии пищевых масс. Приведены данные об основных свойствах сыпучих пищевых материалов. Пособие предназначено для студентов всех форм обучения специальности Машины и аппараты пищевых производств.
Мова:
russian
Сторінки:
128
ISBN 10:
5961602206
ISBN 13:
9785961602203
Файл:
PDF, 974 KB
IPFS:
,
russian0