Искусство оформления блюд и кулинарных изделий
Тошев А.Д., Пономарёва Т.А.
Искусство подачи и украшения блюд обращено, прежде всего, к вкусу и воображению конкретного человека, однако, чтобы творение стало настоящим произведением искусства, оно должно соответствовать определенным правилам. Специалисты в области общественного питания должны уметь оформлять блюда, без труда составлять композиции из пищевых продуктов. Умение сделать блюдо красивым – одна из задач специалиста в области общественного питания. Для этого используются украшения, выполненные из самых разнообразных продуктов (овощей, пряных трав, фруктов и т.д.).
Рік:
2010
Видавництво:
ЮУрГУ
Мова:
russian
Файл:
DJVU, 15.99 MB
IPFS:
,
russian, 2010